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Tras el éxito de la primera edición de las jornadas gastronómicas Secretos del Interior, el Ayuntamiento de Boadilla del Monte aborda su segundo año con un amplio programa de talleres y actividades realizadas en colaboración con los Consejos Reguladores de Denominación de Origen (CRDO) de Vinos de Madrid, Carne de la Sierra de Guadarrama y Aceites de Madrid.

El acto inaugural tendrá lugar el 4 de febrero a las 18:30 horas en el restaurante Gasterea. Los asistentes participarán en una degustación de los platos que ofrecerán los restaurantes en sus establecimientos, así como podrán presenciar una demostración realizada con Carnes de Guadarrama a cargo del chef del restaurante El Chaflán y Premio Nacional de Gastronomía 2001, Juan Pablo Felipe.

A continuación, el 9 de febrero, el restaurante El Convento acogerá una demostración de Vinos de Madrid con Denominación de Origen. Una semana después le llegará el turno al restaurante Arbequina que centrará su taller en los Aceites de Madrid con Denominación de Origen. El responsable de cerrar este programa será el restaurante El Acebo, el día 23 de febrero, que dedicará este día a los Productos Ecológicos con Denominación de Origen.

Estos talleres están abiertos a la participación del público en general y son gratuitos. La lista de restaurantes y platos que participan en estas jornadas son los siguientes:

ARBEQUINA | Avda. Siglo XXI, 16 | Tel. 91 633 66 73

1º Ensalada templada de crestas de gallo confitadas.

2º Cazuela de mollejas y setas de temporada.

3º Entrañas de ternera a la parrilla con mojo picón verde.

4º Carrillada de cerdo ibérico glaseadas al balsámico.

5º Mollejas de ternera plancha al parmesano.

EL ANTIGUO CONVENTO | c/ Las Monjas, s/n | Tel. 91 632 22 20

1º Rollitos de morro, manitas y soja al aji-yuzo.

2º Cazuela melosa de callos.

3º Mollejas de cordero con compota de tomate y tosta de patata.

EL BUEY | Avda. de España, 1 | Tel. 91 633 25 88

1º Ensalada toscana de morros y lengua de Ternera.

2º Terrina de manitas de cerdo con foie y pistachos con su salsa de hongos.

CAFÉ DELICIAS | c/ Convento, 3 | Tel. 91 633 12 76

1º Mollejas confitadas con hongos.

2º Carrillada al Pedro Ximénez.

DE BRASA Y PUCHERO | c/ Isabel II, local 4 | Tel. 91 632 77 42

1º Oreja con chimichurri.

2º Manitas de cerdo.

EN DANSA | Avda. Infante Don Luis, 15 | Tel. 91 633 99 16

1º Timbal de carrillera, tomate confitado y mozarella.

2º Manitas de cordero, tomate natural y hierbabuena.

CASA LITOS | Avda. Siglo XXI, 20, local 4 | Tel. 91 633 96 51

1º Callos a la madrileña.

2º Habitas con mollejas.

EL ACEBO | Avda. Siglo XXI, 10 | Tel. 91 633 58 88

1º Callos a la madrileña.

2º Secretos de cerdo ibérico a la parrilla.

3º Presa de cerdo ibérico a la parrilla.

GASTEREA | Pso. de Madrid, 3 (Parque Juan Pablo II) | Tel. 91 632 39 52

1º Huevos rotos con crestas, jamón ibérico y témpura de mazorcas.

2º Lasaña crujiente de mollejas de pato, mango y bechamel de naranja.

3º Entraña de buey a la parrilla y foie.

4º Cachetes de bacalao con sus callos.

5º Carpaccio de hígado de pato fresco, vinagreta de café, moscatel escarchado.

6º Carrilleras estofadas al vino tinto con su puré cremoso.

LA DEHESA DE SANTA MARÍA | Avda. Infante Don Luis, 15 | Tel. 91 679 76 37

1º Mollejas a la plancha.

2º Oreja en salsa.

LA ANTIGUA TABERNA | Avda. Infante Don Luis, 8 | Tel. 91 633 91 87

1º Manitas de cerdo a la provenzal.

LA MARINA | c/ La Vega, 1 | Tel. 91 633 20 27

1º Callos a la madrileña.

2º Carrillada de ternera con champiñón y setas.

LA LONJA DE BOADILLA | c/ García Nobleja, 5 | Tel. 91 632 03 88

1º Callos a la madrilenña.

2º Carrillada en salsa.

LA LONJA DE BOADILLA 2 | Avda. del Generalísimo, 31 | Tel. 91 633 02 39

1º Callos a la madrileña.

2º Carrillada en salsa.

LAS TRES NUECES | Avda. Siglo XXI, 4 | Tel. 91 632 77 42

1º Carrillada ibérica estofada.

2º Riñones a Las Tres Nueces.

LA VINOTECA | Avda. Infante Don Luis, 8 | Tel. 91 633 91 29

1º Carrillada ibérica al vino de verdejo.

2º Callos a la Vinoteca.

PUERTA SEVILLA | Avda. Isabel de Farnesio, 27 | Tel. 91 632 68 59

1º Riñones de ternera al jerez.

2º Callos cocinados al estilo andaluz.

PECA TAPA RESTAURANTE | c/ Convento, 22 ó c/ Buenavista, 7 | Tel. 91 632 55 33

1º Mollejitas de cordero al ajillo.

2º Callos de la abuela.

RESTAURANTE RIFLO | c/ San Sebastián, 7 | Tel. 91 633 46 30

1º Carrilladas de Ibéricos Escabechadas con ensalada de lechugas y vinagreta de mostaza.

2º Manitas de cerdo rellenas de setas y langostinos con puré de patata trufada.